Використання плодово - ягідної сировини Східних Бескидів в зеленому туризмі, рекреації та функціональному харчуванні

Abstract

Поточне дослідження містить детальну інформацію про вміст і склад цукрів, органічних кислот і поліфенолів у зразках терну, горобини чорноплідної, бузини, глоду, вирощених в кліматичних умовах Східних Бескидів. Представлена системна і повнооб’ємна оцінка хімічного складу досліджуваних плодів. В процесі досліджень встановлено зв’язок між хімічним складом терну, аронії, бузини, глоду та їх біологічною і харчовою повноцінністю. Це дуже важливо, оскільки відмінності в хімічному складі плодів зумовлюють різну біологічну активність та визначають їх функціональні властивості. Плодово-ягідна сировина дикоростучих рослин є унікальним природним резервом антиоксидантів і коферментів, володіє високою харчовою ібіологічною цінністю, з неї можна виготовляти оздоровчі продукти із функціональними властивостями. Встановлено, що дерево-чагарникова рослинність є джерелом не тільки цінних ессенціальних елементів харчування, але й відіграє важливу роль у природотерапії, організації ландшафтів, володіє активним рекреаційним і профілактичним ефектом. Встановлено, що використання такої деревно-чагарникової рослинності як горобина чорноплідна, бузина, терен, глід у доглядовому лісовому фермерстві та землеробстві відіграє важливу роль у популяризації і впровадженні такого виду рекреаційно-профілактичної активності, як природотерапія або Green Care. Намічено шляхи покращення екологічної безпеки на природоохоронних територіях. Розроблено заходи по охороні праці та техніки безпеки.